1、主要食材:八爪魚200克、鹹菜100克、豆腐200克,蒜頭(去衣拍碎)15克;輔料花椒、蚝油、麻油、魚露;調料:鹽、米酒、花生油各适量。
2、把八爪魚洗淨,然後浸泡片刻,取出切塊備用;
3、鹹菜切小塊,用淡鹽水浸泡15分鐘左右,用清水沖洗幹淨,瀝幹水分備用;
4、豆腐切塊備用;
5、開鍋下油,爆香拍蒜,放入八爪魚翻炒,下少許鹽,攢少許米酒,拿出八爪魚,下150毫升清水,加入花椒、蚝油、魚露、豆腐和鹹菜,中火煮5分鐘,然後放回八爪魚,加入少許麻油便可。
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