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椒麻雞好吃制作方法

美食 更新时间:2024-12-02 23:50:58

  1、主料:新鮮土雞、洋蔥、線辣椒輔料:鹽、麻椒50克、花椒30克、 姜、黨參、香葉、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大蔥、白芷、花椒粉、紅棗、枸杞、自制麻椒紅油。

  2、把土雞收拾幹淨,洗淨,用鹽、花椒粉抹在土雞全身,腌制20分鐘。

  3、把姜切片、大蔥切段。

  4、調料準備好洗洗。

  5、線辣椒泡2小時洗淨撈起,用剪刀成末。

  6、煮鍋加水,加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒,八角、香葉、草果、白芷、黨參、桂皮、大蔥、線椒大火燒開,煮到香味出來。

  7、加土雞,加鹽,大火煮開。

  8、轉小火煨煮到土雞9成熟,撈起徹底涼透。

  9、熱鍋小火把線辣椒、麻椒,花椒粒炒出香味撈出裝碗加少許鹽。

  10、油燒到7成熱左右,澆在炒好的線辣椒、花椒粒、麻椒粒碗裡,拌均勻,涼透即可。

  11、大蔥切段、洋蔥切絲。

  12、雞涼了以後,用手撕出雞肉,加洋蔥絲、大蔥、雞湯汁、椒麻油、自制麻椒紅油。

  13、正宗椒麻雞一起拌均勻即可。

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