1、食材準備:豬耳朵2個。輔料準備:生抽4湯匙、老抽4湯匙、生姜3片、蔥15克、八角4個、料酒适量。
2、豬耳朵洗幹淨刮淨豬毛;
3、先加入點料酒揉搓去去異味,然後沖洗幹淨,再倒入老抽2湯匙按摩腌制15分鐘;
4、準備好鹵制大料,第二次鹵制隻放了8枚八角和生姜、生抽、老抽,鹵料少反而味道會更美;
5、準備一塊紗布,将大料包上紮緊,自制一個鹵料包;
6、将蔥和生姜鋪在電飯煲鍋底;
7、将腌制的豬耳朵放進鍋内擺好;
8、再加入适量水,蓋上蓋子按至豆類或肉類檔都可以;
9、煮好用筷子插入,可插進去即可;
10、撈出放涼,如果是夏天也可以放進冰箱冷藏一會兒,再取出切片條;
11、調制鹵料汁:生抽2湯匙、蒜泥6克、香醋1湯匙、麻油1勺、鹽少許調勻;
12、澆上鹵料汁調拌,也可以再加點香菜碎調拌;
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