用紅辣椒做牛肉辣醬，味道香辣，牛肉多多，好吃到停不下來。
我們可以選用一些上好的新鮮紅辣椒，加上剁碎的牛肉粒，炒出一盤香辣味十足的牛肉辣醬，不論是拌面吃，拌米飯吃，還是夾馍吃，都非常有滋味。
牛肉辣醬用到的食材有：
新鮮紅辣椒。盡量不要全部選用細尖椒，那樣味道太辣，可以用一些細尖椒，和如圖所示的這種紅辣子搭配起來，調節辣度。也可以不采用細尖椒，完全用大紅椒，這樣做出來的牛肉辣醬，辣味輕微，口味上可以滿足忌辣的朋友們。
純瘦牛肉。制作牛肉辣醬，選用瘦肉最好。肉量不必太多，牛肉在辣醬裡隻是起到一個點綴，适當提味的作用。
生姜，核桃仁，熟花生，白芝麻也準備一些。增香提味，也少不了這些配料。
下來我們開始制作牛肉辣醬。
将紅椒清洗幹淨，切開，放到平底鍋裡炕（焙）幹水分。炕幹水分的過程中，及時翻攪，避免紅椒炕糊了。水分不必完全炕幹，至紅椒表面出現褶皺，紅椒軟蔫，散出濃烈的辣椒氣味時就可以了。這一步的作用是減少紅椒在剁碎、炒制時候過多的出水，以免影響辣椒醬的品質。
将炕至半幹的紅椒進行剁碎，剁紅椒時，會出現紅椒飛濺的情況，可以在紅椒中撒入少量食鹽，可以減少紅椒四濺。
将牛肉也剁碎。可以先切片，再剁碎，剁成牛肉粒，這樣比較容易一些。絞肉機絞的肉沒有顆粒感，吃起來不如手工剁碎的感覺好。
生姜，核桃仁，熟花生，這三樣配料也切碎。尤其是生姜，要切成姜末。核桃仁和花生仁切碎就可以了。最好使用熟花生，炒在辣醬裡味道更好。
食材都剁碎、切碎之後，就可以上鍋炒制了。
鍋裡添油，油熱後，先炒姜末。（假如選用的是生花生仁，此時就要下鍋，将花生仁也炒熟。）
緊接着将牛肉粒也下鍋，迅速翻炒。
将剁椒下鍋，和牛肉以及姜末翻炒均勻。翻炒的過程中，加入碎核桃仁，碎熟花生。
紅椒炒出香辣氣味，炒熟之後就可以出鍋了。出鍋之前，淋入适量香油，味道更好。
這種牛肉辣醬，味道上既有紅椒的鮮辣之氣，又有牛肉的香味，還能吃出清淡的姜末，核桃、花生也搭配其中，味道豐富，口味不單調。很适合夾馍吃，或者拌面，拌米飯都很好吃。
需要注意的就是辣度的調節，可以在紅椒中添加适量的紅尖椒來增加辣度。反之，如果不用尖椒的話，這種辣醬的辣度就最低。可以根據您的口味來選擇兩種紅辣椒的比例，合理調節辣度。
,
更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
