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　　 驢肉！号稱天上龍肉地下驢肉，這個名頭不是一般的大，古人雲：盛名之下無虛士。那麼驢肉擔不擔得起這個稱号呢！

　　且看人們對于驢的喜愛：

　　驢,驢,驢, 伸脖向天嚎。 驢毛浮泥水, 驢蹄撥黑土。

　　驢肉香，馬肉臭，打死不吃騾子肉。

　　驢肉火燒

　　漫火悶烘面脆黃，油酥嫩肉嘴留香；

　　滋陰益氣人延壽，補血平肝體健康；

　　龍肉天宮孰可拟，鮮珍地上我稱王；

　　不求豪宴聲名貴，百姓家餐享世長。

　　驢肉簡介 驢肉肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富。它不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸 、亞麻酸的含量都遠遠高于豬肉、牛肉。

　　驢肉

　　驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。 色氨酸是作為識别肉中蛋白質是否全面的重要物質，而驢肉色氨酸的含量遠高于豬牛肉，稱之為肉之上品一點也不為過。

　　驢肉湯

　　肉類的鮮美程度需要看所含氨基酸的多少（天門氡氨酸和谷氨酸），而驢肉所含的這些物質也是高于豬牛肉的，這也是人們廣為稱贊驢肉鮮美的原因之一。

　　驢肉火燒

　　火燒為一種面食，一般為死面 做成，将其在餅铛裡烙熟後，架在竈頭裡烘烤，使其外焦裡嫩，别具風味；趁熱用刀劈開，加入熱騰騰的熟驢肉，是最正宗的吃法。另有肉湯加澱粉熬制的焖子夾入火燒佐食，其中以 保定南部定州地區的焖子最為美味和著名。

　　火燒剛出來時最好，烤得外面黃脆，裡面柔軟，而驢肉肉質很細，吃起來味道又香又濃，乾隆曾經作詩：

　　河間處處毛驢旺，

　　巧婦擀面似紙張。

　　做出火燒加驢肉，

　　一陣風來一陣香。

　　驢肉火燒比較著名的地方一個是保定驢肉火燒，一個是河間驢肉火燒。想嘗嘗的朋友可以去那裡試試哦。

　　五香醬驢肉

　　五香醬驢肉是一道獨具特色的名菜美味佳肴，此菜主要産于河北，山東等地，在河北地區尤為流行。此肉色澤醬紅，軟爛糯口，鹹鮮味濃，醇香四溢，酒飯均宜。如果拿來下酒啥的簡直賽過活神仙啊。

　　臘驢肉

　　臘驢肉是精選肥瘦相間的新鮮驢肉，配以陳皮 、肉桂、白芷等中藥材，再加入調味料采用特殊工藝制成。驢肉含有高蛋白，低脂肪，特别适合老人、兒童、體弱者和病後調養的人食用。

　　臘驢肉肉色紅潤，鮮豔發亮，肥肉不膩，瘦肉不柴，香辣可口。 切片顔色鮮紅，呈半透明狀，質細膩，酥而有筋，五香噴鼻，餘味回長。怎麼樣，想不想試一試呢。

　　傳說還有一道很殘忍的菜，活叫驢。就是在驢活着的時候，把它綁起來，顧客想吃哪一部分的肉，就用開水把那地方澆熟，然後再割下來，蘸一些調料吃，因為活取驢肉所以味道特别鮮美，但是真的太過殘忍。

　　如果要自己做驢肉吃的話， 要注意驢的不同部位有不同的吃法，比如驢腩肉最鮮滑，用來做白切最好；驢骨不易入味，就拿來紅焖；驢的後腿肉脂肪最少，蛋白質最高，多吃不肥膩，做鹵肉最好。想買驢肉的話要提前看好自己菜譜喲。

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