在家怎麼做點豆腐的鹵水-tft每日頭條

在家怎麼做點豆腐的鹵水

美食更新时间:2025-02-04 19:32:42

　　1、用料：烹饪溫度計一個、幹黃豆500g、鹽鹵7-10g、磨豆子用的水3000克、紗布一塊。

　　2、幹黃豆浸泡一宿泡大。

　　3、用原汁機磨豆，為避免浪費，磨出來的豆渣再放入原漿機中，反複磨兩次，也可以用破壁機。

　　4、磨好的豆漿過兩次篩，把豆渣過濾掉。

　　5、豆漿小火煮沸，繼續煮10分鐘，煮的過程不停的攪拌，防止糊底。

　　6、鹽鹵提前用适量溫水融化，待用。關火用溫度計測豆漿到80度，開始點鹵水，一邊倒入鹵水一邊攪拌至豆漿變成絮狀。鹽鹵要緩慢倒入，靜置15分鐘。

　　7、沒有溫度計的看豆漿表面形成一層豆皮為判斷标準。

　　8、放鹽鹵後豆漿變成這樣。

　　9、将豆腐花倒入模具中，上邊壓上重物，靜置半個小時，喜歡嫩豆腐可以少壓點重量。

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