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甯遠縣美食

美食更新时间:2024-11-13 14:45:53

　　甯遠縣美食有禾亭水粉、筍子炒蛋、瑤古佬臘肉、甯遠血鴨、打粑粑、甯遠走油菜、甯遠烤翅膀、雷公屎、蕨菜、釀豆腐、釀辣椒等。

　　1、禾亭水粉：禾亭水粉是湖南省永州市甯遠縣禾亭鎮的特産，色香味全、回味無窮。

　　2、筍子炒蛋：甯遠人在春筍爆發的季節最家常的做法是筍子炒蛋，菜裡透着一股春天的清新。

　　3、瑤古佬臘肉：瑤古佬臘肉每逢過年家家戶戶必備的大腕臘肉，最有名的是九嶷山的瑤古佬原生态熏制的煙熏臘肉。

　　4、甯遠血鴨：鴨肉要切成帶皮肉片，入鍋先煸炒收幹水分，再放茶油炒至八成熟，加放佐料蓋煮，出鍋時糊上鴨血，淋以少量芝麻油即可。

　　5、打粑粑：俗稱糍粑，傳統的做法是糯米蒸熟之後人工反複用工具捶打制成，沾着白糖口感軟糯，配口清茶很是舒服。

　　6、甯遠走油菜：用帶皮的肉，或五花肉，把肉、香料放進水裡煮，到筷子能輕易插入皮中為易。煮肉的湯和肉一起倒入盆中冷卻。同時準備：酷、麥牙糖、老酒、白糖；把酷、老酒、白糖倒入一起，攪拌到白糖完化給為止；起油鍋，倒入半鍋油（茶油最好），燒開。拿起一塊肉，在肉皮上末一層麥牙糖放入剛調準備好的老酒中過一下，皮粘到水就行，炸2－4分鐘即可。

　　7、甯遠烤翅膀：雞翅是用的火雞翅，烤起來雞皮非常焦香有韌勁，在火力十足的炭火上反複翻烤之後再刷上燒烤調料和辣椒醬，鹹香焦脆無比。

　　8、雷公屎、蕨菜：雷公屎是甯遠人的俗稱，在鄉下多山多石，風景如畫。每當春雷響起，大雨過後，雷公菌就開始冒出來，漫山遍野都是，是甯遠人大愛的一種食物。

　　9、釀豆腐、釀辣椒：傳統美食，味道鮮美，松脆可口，肥而不膩，多吃不厭。九疑山下的家家戶戶，每到春節必做肉餡豆腐，象征一家人和睦相處。

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