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外酥裡嫩炸牛肉丸

美食更新时间:2025-01-29 07:58:35

倆寶一媽

清真牛肉篇——牛肉丸子

牛肉丸子分為好多種:炸牛肉丸子，生汆牛肉丸，牛肉豆腐丸子，還有摻菜的牛肉丸子等等。尤其适合老人小孩吃，軟嫩鮮香，百吃不厭。

外酥裡嫩炸牛肉丸（清真幹炸牛肉丸外焦裡嫩）1

今天我給大家介紹的是幹炸牛肉丸，是我們豫東地區獨有的農村風味。外焦裡嫩，鹹香适口。

外酥裡嫩炸牛肉丸（清真幹炸牛肉丸外焦裡嫩）2

主料：牛肉（後腿稍帶點油）、水澱粉（也就是澱粉裡面加水）、雞蛋、面筋（感覺比饅頭省勁，口感也不錯）、姜末

配料:鹽、雞精、味精、花椒面、生抽、香油

做法：1、先将牛肉切碎剁餡（肉餡總覺得剁的比絞肉機絞的好吃，有肉感）

外酥裡嫩炸牛肉丸（清真幹炸牛肉丸外焦裡嫩）3

2、再将面筋絞肉機絞碎

外酥裡嫩炸牛肉丸（清真幹炸牛肉丸外焦裡嫩）4

3、準備一個空盆，把肉餡倒入盆中打水上勁（水是肉三分之一，要一點一點加水），朝着一個方向用力打勻

4、然後加入雞蛋繼續朝着一個方向用力打勻（這些都是絕不外傳的秘方）

5、再加鹽、花椒面繼續用力打勻

6、可以加入面筋然後再放鹽、雞精、味精、花椒面生抽用力打勻

7、所有東西都攪拌均勻之後就可以放香油适量（增加口感）

8、最後加入水澱粉攪拌均勻即可

9、坐鍋倒油，開始炸制

10、待油溫燒至七成熱，将拌好的肉餡抓在手裡從虎口擠出圓形的小球，下在油鍋裡，丸子炸至焦黃即可撈出

外酥裡嫩炸牛肉丸（清真幹炸牛肉丸外焦裡嫩）5

今天所說的這種丸子可以燴着吃，也可以蒸着吃，還可以配湯（其實我感覺豆腐牛肉丸子配湯更好吃對于我們年輕人來說），如果丸子吃不完可以凍在冰櫃急凍室，什麼時候想吃什麼時候拿出來（一般我炸好老公跟孩子都幹吃完了，根本就來不及紅燒，更做不了我想吃的扣碗丸子）。

下次做什麼好呢？有想吃的，關于牛身上的，大家随便提問。敬請期待！

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