1、将八爪魚去内髒器官,清洗,打花刀。1兩一隻的将每一隻爪割下來,身體分3一部分;小的二隻爪為一組較為适合。
2、鍋中加水燒開,水流量以能恰好未過八爪魚為好。大火燒至燒開。
3、将八爪魚倒進燒開的水裡,再次火災加溫,用鐵鏟持續滾翻八爪魚。
4、大約20秒鐘後,水還未開,可是挨近鍋的周邊已出現少量白沫子就可以熄火。
5、撈起來八爪魚,放進海碗中預留。
6、大蔥(500克魚用3顆蔥)切斜片狀預留。
7、在八爪魚碗裡加适當鹽、雞精,放進蔥片,倒進适當醋,翻拌擺盤就可以。
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