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酒糟怎麼發酵

美食更新时间:2025-01-09 15:31:39

　　1、将糯米淘洗幹淨以後，放入清水，浸泡24小時，用手撚一下，感覺軟了即可，不軟則繼續浸泡。

　　2、24小時以後糯米泡軟以後，用手将糯米撚碎即可，碾碎的糯米上鍋30分鐘蒸熟。

　　3、蒸好的糯米盛入容器中，靜置一段時間放涼，可以用電風扇加速，用手觸摸，溫度大概在30度左右，撒上甜酒曲，倒入白開水。

　　4、用幹淨的筷子攪拌均勻，邊攪拌邊加白開水，白開水酌情适量即可，能攪拌動糯米即可，不必太多。

　　5、攪拌好的糯米放入一個可以密閉的容器中，三分之二即可，不能放太滿，在上面摁個窩，用毛巾密封好，放在溫度較暖的地方發酵36個小時。

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