第一道:紅燒肉
這道菜的要點有兩個:一是需要冰糖上色,而是需要黃酒去腥增鮮。原料需要準備大小均勻的五花肉塊,生抽老抽料酒等調料,香葉八角姜蒜等配料,還有冰糖和黃酒。首先将五花肉塊和姜片一起冷水下鍋去腥,煮出血水撈出,然後将肉塊小火熬出油脂,到表面變色後盛出,然後把冰糖熬化放入肉塊上色,同時用生抽、老抽、料酒調制醬汁,待肉塊上色後倒入醬汁、黃酒、配料沒過肉塊,大火燒開,小火炖煮收汁結束。
第二道:包菜炒紅蘿蔔絲炒雞蛋
這道菜需要準備的菜品比較多,但是制作過程簡單,成品超級下飯。首先将包菜和胡蘿蔔切絲備用,雞蛋攪勻用小火炒至八分熟盛出,然後熱鍋将包菜胡蘿蔔絲、大蒜一起翻炒至斷生,加入雞蛋一起翻炒,加入适量食鹽、生抽和老抽,大概三分鐘左右出鍋,一道美味的家常菜就完成啦。
第三道:羊肉湯
冬季的餐桌上是絕對少不了湯品的啦,羊肉湯一口下去,暖胃壯陽美滋滋。羊肉第一步要先把羊膻味去掉,和大蔥杆、花椒、姜片一起冷水下鍋,需重複加入涼水和撈出浮沫動作,大概3-4次,然後焖煮30-40分鐘,接着加入适量紅棗、枸杞炖煮一刻鐘,最後加入香菜、蔥花、食鹽、雞精、胡椒粉和一碗涼水,最後煮至沸騰出鍋。
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