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肉炒苦菊的做法

美食更新时间:2025-02-22 05:27:09

　　1、食材：苦菊1顆，羊肉400克，蔥花适量，料酒1勺，燒烤料230克。

　　2、首先把新鮮羊肉切成大薄片的樣子，切好的羊肉用2湯勺料酒抓一抓，腌漬5分鐘左右。

　　3、苦菊一顆，洗幹淨後直接掰成寸段的樣子。苦菊可以算是無公害的蔬菜，但是咱們在清洗的時候也要仔細認真，清洗幹淨後用清水浸泡10分鐘再撈出來控水直接烹饪。

　　4、炒鍋放油，放入羊肉大火翻炒，用大火不停翻動，把羊肉裡面的水分完全炒出去，炒出油的狀态。

　　5、看到羊肉沒有水分了，放入燒烤料。燒烤料就是買現成的，裡面有：孜然粉，芝麻粉，辣椒粉，小葷香粉，鹽。快速把肉和調料炒勻。

　　6、放入處理好的苦菊段。苦菊在洗幹淨後用一個蒸屜之類的空格容器來裝，盡量都把洗菜時蘸上的水分控出去，這樣炒的時候不會出水。

　　7、接着放入蔥花，大火炒勻就出鍋，不能炒的時間久了，不然苦菊沒了營養，還會出水。

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