糯韌清香的青團-tft每日頭條

糯韌清香的青團

美食更新时间:2025-01-09 13:18:58

　　1、糯米粉300g，青汁170g，澄面60g，砂糖30g，肉松适量，蛋黃10個，豬油10g，開水适量，沙拉醬适量，白酒适量，食用油适量。

　　2、去地裡摘一把不要錢的艾草，看着綠油油的鮮嫩的摘。回家洗幹淨。

　　3、洗淨開水中放一勺小蘇打，可以讓艾葉變得更翠綠。洗淨的艾葉放開水裡燙一下。撈出後，反複多洗幾遍。

　　4、用手将艾葉上多餘的水分抓幹淨，放料理機打碎，這個時候可以直接加糯米粉中，需要純汁的，用紗布過濾出純正的綠色汁液。

　　5、用開水一次性加入澄面中攪拌成半透明狀，放涼備用。

　　6、盆中加入糯米粉，澄面，豬油，青汁，揉成面團，備用。

　　7、蛋黃提前噴灑白酒，入烤箱烘烤180℃-5分鐘，完全放涼在使用。

　　8、鹹蛋黃抓碎加沙拉醬加肉松，攪拌均勻。内餡做好備用。如果覺得幹，可适當放一點玉米油調和。一般沙拉醬濕度夠大是不用放的。也可做豆沙，或者黑芝麻餡。

　　9、将内餡分25克一個。面團30克一個，包裹在一起。

　　10、開水上鍋蒸，8分鐘左右就好了。時間不易過久，太久容易塌。紅豆内餡可10分鐘。

　　11、蒸好的青團刷上一層食用油裹上保鮮膜，可存放3-5天都不會硬。

　　12、鹹蛋黃肉松&紅豆沙。油綠如玉，糯韌柔軟，清香撲鼻，口味獨特。

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