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油豆腐小炒肉怎麼做

美食 更新时间:2024-12-29 22:03:44

  1、材料:油豆腐适量、五花肉2小條、胡蘿蔔1根、青蒜2根、生姜1片。調料:鹽、生抽、老抽、糖、生粉,香麻油、高湯一小碗。

  2、将方形油豆腐對角線上切一刀一分為二備用;胡蘿蔔洗淨去皮切斜片狀;青蒜洗淨分蒜青部分與蒜葉部分,斜切成段備用;生姜切末;

  3、五花肉切薄片狀,調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻,加入1小勺香麻油拌勻腌制15分鐘左右備用;

  4、鍋燒熱注油,三、四成油溫時将腌制好的肉片下鍋炒散,煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用;

  5、就着鍋内底油,将蒜白段下鍋煸香,将胡蘿蔔片入鍋翻炒;

  6、将油豆腐入鍋一同翻炒幾下後,調入鹽、生抽、老抽調味,鍋内倒入小碗高湯(高度約為材料的二分之一處),将煸香的肉片鋪在油豆腐上,鍋内材料掂勻加蓋焖煮;

  7、油豆腐焖煮至透味(2-3分鐘左右),揭蓋轉旺火收汁,起鍋前将青蒜葉投入鍋中兜炒兩下,出香即可起鍋。

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