1、配方:雞胗500g。調料:味精适量,蔥适量,姜适量,八角适量,桂皮适量,料酒适量,生抽适量,香醋适量,香芹适量,精鹽适量,香葉适量。
2、雞胗用醋混合清水洗淨,剝去表面的筋膜
3、冷水下鍋,放入八角,香葉,桂皮 料酒煮至雞胗熟透
4、撈出冷卻,香芹洗淨切成段
5、焯水至斷生撈出過涼水保持菜爽脆的口感
6、冷卻後的雞胗切成薄片,與香芹混合
7、放入香蔥花,生抽,香油,醋,味精,辣椒紅油拌均勻後裝盤即可。
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