1、主料:豬腦500克。
2、輔料:山藥(幹)20克,枸杞子15克,桂圓10克。
3、調料:姜5克,料酒5克。
4、淮山(山藥),杞子及龍眼肉(桂圓肉)可到中藥店購買。
5、豬腦放在清水内稍浸,待豬腦之紅筋浮起時,将紅筋剝淨,盛箕中隔去水分,放入炖盅内,放入各料,注入大半盅冷開水,蓋上蓋,隔水約炖三小時左右,調味即成,此湯有補腦之作用。
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