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中式土豆餅制作方法

美食更新时间:2024-11-26 20:07:19

　　1、主料：土豆300克，雞蛋1個，全脂牛奶50克，細砂糖20克，糯米粉50克，鹽3克。

　　2、将去皮的土豆切成小塊。

　　3、土豆塊放入碗裡，蓋上保鮮膜（保鮮膜上用牙簽紮一些小孔放氣用），然後放入微波爐用高火轉10分鐘至土豆軟爛。或用蒸鍋蒸30分鐘。

　　4、在另一個碗裡，将雞蛋打散，加入牛奶、糖、鹽攪拌均勻成為蛋奶液。

　　5、蒸好的土豆，冷卻到不燙手以後，用勺子背壓成土豆泥。多壓一會兒，盡量壓得細膩。

　　6、在土豆泥裡一點一點倒入蛋奶液，邊用勺子攪拌均勻，使蛋奶液和土豆泥融合在一起。

　　7、蛋奶液完全加入以後，成為非常軟滑的泥漿狀。

　　8、加入糯米粉，攪拌均勻。

　　9、攪拌均勻後，成為濕潤的面糊。因為土豆水分不一樣以及制作時的差異，糯米粉的用量可能需要根據實際情況酌情調整，最後得到的是一份濕軟的面糊。

　　10、手上塗抹一些植物油防粘，然後取一小塊面糊揉圓，壓成圓餅狀。照這個方法把所有面糊都壓成圓餅（大約可做8個）。

　　11、将利仁電餅铛預熱（上下盤一起預熱）。

　　12、預熱好的電餅铛，在下盤倒一些植物油，用矽膠刷子刷開。

　　13、放入土豆餅，然後在每個土豆餅上再倒一點植物油，蓋上電餅铛，選擇“小火”，烙烤5分鐘左右，至土豆餅變成金黃色即可。

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