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皮蛋怎麼腌制

美食 更新时间:2024-07-17 16:15:15

  1、材料:雞蛋或鴨蛋。

  2、配料:有鹽、茶以及堿性物質(如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等)。

  3、把鴨蛋洗幹淨待用。

  4、先将純堿和食鹽放入小瓷缸中,沖入開水,待二者充分溶解後,再分批加入生石灰和柴草灰,當生石灰全部“化”開時,料灰就配制好了。

  5、把料灰(适當加入一些稻殼或麥糠)均勻地塗在鮮蛋上。

  6、存放大約兩個月的時間,皮蛋就腌制好了。

  7、将蛋殼剝去即可實用。

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