1、新鮮的蘑菇250克,豬肉片100克,蔥、姜、醬油,紹酒,胡椒粉、鹽、澱粉、雞粉适量。把蘑菇洗淨,撕成大片,投入沸水中燙透,取出擠幹水分。蔥姜切片。
2、将肉片加适量醬油、鹽、雞粉、紹酒、澱粉拌勻備用。
3、鍋上火,放油燒熱,放入蔥姜爆香,再将肉片放入煸炒,當肉片變色後,加入水、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉燒開。
4、将蘑菇放入,用微火燒5分鐘,再轉用大火,将汁收濃,加入水澱粉,使汁均勻地挂在肉片和平菇上即可。
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