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什錦菠蘿炒飯如何做

美食 更新时间:2024-12-05 11:30:14

  1、提前煮好飯,涼透,打散。炒飯一定要用冷飯,過夜最好,要一粒粒硬一點的才好炒,如果有點濕可以放冰箱凍一下,但也不要太久了,有點幹硬就行。

  2、新鮮菠蘿一個清洗一下,用牙刷将外皮和葉子刷一下,擦幹水。

  3、在葉柄基部,大概菠蘿整體三分之一位置剖開。

  4、挖掉裡面的菠蘿肉,盡量倒幹裡面的水分。

  5、挑選稍微硬一點的部分切成和豌豆大小差不多的丁,一小碗裝好備用。剩下的直接吃或炒其他菜也行。

  6、鹵牛肉半塊也切成丁。用新鮮牛肉也行,雞肉蝦仁都可以,随自己喜好。

  7、各種配菜準備好,胡蘿蔔和香菇也切成丁。

  8、雞蛋一個打散攪勻備用。

  9、鍋裡放适量油,燒熱,按照配菜的難易成熟度先下豌豆,再香菇,然後胡蘿蔔,最後牛肉丁,加一小勺鹽,炒至8成熟,牛肉是熟的,胡蘿蔔也容易熟,可以嘗下豆子和香菇熟沒熟。

  10、然後倒入米飯,用木鏟将飯團打散。

  11、米飯和配菜拌勻後,倒入雞蛋液,繼續翻炒,如果覺得顔色不夠,可以加一點生抽。

  12、飯炒得差不多了,最後倒入菠蘿丁,炒勻,裝盤。

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