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黑糖饅頭如何做

美食 更新时间:2024-12-25 18:49:41

  1、饅頭材料:(6個量)黑糖(紅糖)75克、清水80-90克、耐高糖即溶酵母粉1/2+1/4小匙、清水2大匙(30ml)、中筋面粉220克。

  2、将黑糖放入小鍋内,用小火慢慢炒出香味,至底部糖有些粘鍋時要熄火用餘溫炒香。

  3、加入清水90克,小火将黑糖煮至溶化即可(不用煮太久)放涼備用。用清水2大匙将酵母粉溶化,倒入面粉内混合均勻。

  4、再将放涼的黑糖水倒入面粉内混合成團。

  5、将面團提至案闆上用手揉和成光滑的面團,放入塗有油的容器内,蓋上保鮮膜放至溫暖處發酵。

  6、至面團發酵至2倍大,用手指沾面粉在面團上插洞不會馬上回縮即可。

  7、案闆上灑幹粉,将面團擀成3-4mm厚長方形面,再左右向中間對折,再向中間折起。

  8、再度将面擀成3-4mm厚長方形,用手将底部按開,并在表面噴少許清水。

  9、由上向下卷成圓柱形,用切面刀将面團切成6等份。

  10、蒸鍋内注入冷水,将生饅頭底墊蒸籠紙,放至在蒸架上加鍋蓋,靜置發酵20分鐘。開中火蒸20分鐘,蒸好後不要馬上開蓋,等2分鐘熱氣散去後再開蓋。

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