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黑糖饅頭如何做

美食更新时间:2024-11-13 06:06:35

　　1、饅頭材料：(6個量）黑糖（紅糖）75克、清水80-90克、耐高糖即溶酵母粉1/2+1/4小匙、清水2大匙(30ml)、中筋面粉220克。

　　2、将黑糖放入小鍋内，用小火慢慢炒出香味，至底部糖有些粘鍋時要熄火用餘溫炒香。

　　3、加入清水90克，小火将黑糖煮至溶化即可（不用煮太久）放涼備用。用清水2大匙将酵母粉溶化，倒入面粉内混合均勻。

　　4、再将放涼的黑糖水倒入面粉内混合成團。

　　5、将面團提至案闆上用手揉和成光滑的面團，放入塗有油的容器内，蓋上保鮮膜放至溫暖處發酵。

　　6、至面團發酵至2倍大，用手指沾面粉在面團上插洞不會馬上回縮即可。

　　7、案闆上灑幹粉，将面團擀成3-4mm厚長方形面，再左右向中間對折，再向中間折起。

　　8、再度将面擀成3-4mm厚長方形，用手将底部按開，并在表面噴少許清水。

　　9、由上向下卷成圓柱形，用切面刀将面團切成6等份。

　　10、蒸鍋内注入冷水，将生饅頭底墊蒸籠紙，放至在蒸架上加鍋蓋，靜置發酵20分鐘。開中火蒸20分鐘，蒸好後不要馬上開蓋，等2分鐘熱氣散去後再開蓋。

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