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泡椒生蚝做法

美食 更新时间:2024-08-01 14:12:15

  1、主料:生蚝500克。

  2、輔料:子姜100克、西芹100克、野山椒500克。

  3、調料:鹽3克、味精1克、白砂糖3克、江米酒5克、辣椒(紅、尖、幹)50克、花椒5克、八角20克、茴香20克。

  4、将生蚝清洗幹淨,去殼用刀對剖成兩半;

  5、幹辣椒、花椒、香料,用紗布包好,制成香料包;

  6、仔姜洗淨,切成薄片;

  7、西芹洗淨,切成菱形塊;

  8、鍋置中火上,摻清水燒開至沸,放入香料包,煮一會兒,倒出晾冷;

  9、生蚝用沸水泡斷生,撈出投冷;

  10、将晾冷的汁水加鹽、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁,調和均勻;

  11、放入仔姜片、西芹、鳳爪,一起泡制4~6小時;

  12、撈出生蚝、姜、西芹擺盤,點綴上野山椒即可。

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