1、先把茄子洗淨,去蒂,切成條狀,撒入鹽拌勻,腌制20分鐘。
2、辣椒去蒂洗淨切斜片,大蒜籽去皮洗淨切粒。
3、把腌好的茄子,擠幹水份。
4、起油鍋,放入茄子煸炒一會。
5、把茄子撥至一邊,側一下鍋,倒點油出來,放入大蒜籽和辣椒煸香。
6、淋入生抽炒勻,即可出鍋享用。
7、提示:要想茄子好吃又不費油,這步是關鍵,而且腌過的茄子炒幾下就熟了。茄子用鹽腌過後是不會吸油的,不用另外再倒油炒辣椒,避免過于油膩,影響健康。
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