1、用料:雞肝3副、黑木耳2兩、蝦(頭)少許、姜5克、橄榄油少許、小蔥5克。
2、準備工作:黑木耳提前2小時泡發,洗淨備用;雞肝洗淨切斜刀片成厚片;姜切絲,蔥切粒。
3、蝦頭(南瓜鮮蝦炒飯裡剝蝦仁剩下的)的妙用在此:鍋中倒入橄榄油,把蝦頭爆香,做出蝦油,盛在碗在備用。
4、取一鍋水,放入黑木耳煮至熟,關火,倒入雞肝,沸騰的湯水用餘溫就能把雞肝燙熟,所以不要繼續開火煮,否則就變成柴雞肝了。
5、加入爆好的蝦油,撒上蔥花,調入鹽即可食用。
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