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潮州粿條的做法和配方

美食 更新时间:2024-06-25 14:28:43

  1、主料:河粉50克、豬肉(瘦)20克。

  2、輔料:生菜1棵、花生醬2湯匙、沙茶醬1湯匙、老抽2湯匙。

  3、做法:

  (1)瘦肉的加工:整個過程需要一鍋煮開的熱水,所以可以先把水煮着,然後加工這些食材,瘦肉的加工隻需要簡單切片。

  (2)花生醬的加工:水開了之後,把花生醬攪拌融化,加上适量的老抽上色和調味,濃稠程度大概這樣就可以了,也可以再稀一點,不要太濃稠了,不然後面和粿條攪拌的時候不好拌勻。

  (3)沙茶醬的加工:沙茶醬比花生醬簡單多了,加勺熱水把它弄化就可以,因為本身就夠鹹,不必再加任何調味。

  (4)生菜的加工:洗淨,一葉一葉掰下來就可以。

  (5)制作的過程:水煮開之後,不要關火啊,直接把粿條倒進去燙熟,然後撈出來,控幹水,放在大碗裡。

  (6)然後把生菜、瘦肉都一樣,燙熟了就可以撈出來,然後把剛才的花生醬、沙茶醬也倒上去,拌勻即可。

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