1、先清洗鯉魚,然後用手抓住鯉魚頭部将鯉魚平放在案闆上,用刀背從魚尾往上敲打魚鱗,将魚鱗打掉。一定要注意手别傷了。
2、用刀在魚身的一面上部接近魚頭位子切一刀然後在接近魚尾切一刀,然後用刀面部拍打魚身從切口處拉出魚的腥線。處理完一面後翻另一面和和上面一樣去除腥線。
3、把魚肚切開去除魚的内髒苦膽等,這裡一定不要弄破魚膽不然魚會苦。然後用刀刃刮掉魚肚内黑色粘膜,這個一定要去除不然魚會腥。然後去除魚鰓。最後清洗幹淨。
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