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酸奶能煮嗎

美食 更新时间:2024-07-24 22:19:55

  1、酸奶不能煮。這是由于需要保持乳酸菌的活性,酸奶要保存在低溫環境裡,一般在2-8攝氏度左右,而且保存時間通常在1個月以内。如果酸奶加熱喝,溫度過高,酸奶中的乳酸菌就會失去活性,從而産生乳酸,使腸道的酸性增加,且有可以抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中産生毒素。

  2、蒸煮加熱,所含的大量活性乳酸菌會被殺死,其物理性狀也會發生改變,産生分離沉澱,口味和口感都會改變,其營養價值和保健功能也會降低。

  3、但酸奶可以溫熱後飲用。說酸奶不宜加熱是擔心殺死酸奶中最有價值的乳酸菌。若隻把酸奶進行加溫處理,酸奶中的乳酸菌就不會被殺死,反而會增加乳酸菌的活性,其特有的保健作用會更大。可以把酸奶連袋或杯放入45℃左右的溫水中緩慢加溫,随着加溫晃動,感覺其溫和了,就可以飲用。

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