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拌涼菜的紫甘藍需要焯水嗎

美食 更新时间:2024-08-24 15:21:57

​夏天到了,有人喜歡這個季節,有人很讨厭,喜歡的人每天可以穿得又少又好看,讨厭的人每天穿着粗大的衣服,還遮不住肚上和腿上的肥肉,每每想到這點,恐怕許多人都非常惆怅,羨慕别人的好身材。想要好身材要對自己“恨”一點,管住嘴巴,多做運動,一般胖的人都不太願意動,那麼先從飲食上調節吧,多吃一些含膳食纖維多的食物,促進腸胃運動,對減肥有一定的效果,推薦大家多吃涼拌紫甘藍。

拌涼菜的紫甘藍需要焯水嗎(涼拌紫甘藍需要焯水嗎)1

涼拌紫甘藍這道菜很适合夏季吃,當晚餐食用,效果挺不錯的,隻要每天堅持,相信會有改善,很多正在減肥的朋友一直在吃這道菜,它不僅能幫助減肥,還特别好吃,不吃白水燙菜好多了。紫甘藍不僅含豐富的膳食纖維,還含有大量的花青素和維生素C,經常吃一些紫甘藍,對改善皮膚也有好處,起到抗衰老的作用,别不知道,要多吃哦。

拌涼菜的紫甘藍需要焯水嗎(涼拌紫甘藍需要焯水嗎)2

紫甘藍的做法是涼拌,但紫甘藍究竟要不要焯水?很多人弄不懂,有的朋友覺得紫甘藍太硬,而且從衛生角度考慮,紫甘藍涼拌需要焯水,也有的朋友覺得焯水後,營養會大量流失,這樣的紫甘藍吃了就沒有意義了,而且焯水後,紫甘藍不脆爽,還會發黑,認為涼拌紫甘藍不需要焯水,聽起來似乎都有道理,那麼到底哪個說法正确呢?

自從我看了舅舅大廚在家做涼拌紫甘藍後,我才發現這才是正确做法,今天給大家分享一下涼拌紫甘藍的方法,以及相關技巧,學會大廚的正确做法,紫甘藍脆爽還不黑!快看看吧,這麼做又好吃又不失營養。

拌涼菜的紫甘藍需要焯水嗎(涼拌紫甘藍需要焯水嗎)3

準備食材:紫甘藍、蒜瓣、青椒 、生抽、白醋、香油。(可以搭配一些配菜,比如黃瓜、香菜、黑木耳等)

按照自己一次能吃的量來切紫甘藍,一般半個都很多了,涼拌菜盡量不要隔夜,營養會流失,還是滋生細菌,所以能吃多少做多少。

将紫甘藍的根莖去掉,切成均勻的細絲,切細絲的時候,每一刀都離的近一些,切的越細涼拌之後,吃起來口感越好,切的太寬了不好看也不好吃。

再将蒜瓣拍碎剁成蒜末,有搗蒜器搗碎最好。

拌涼菜的紫甘藍需要焯水嗎(涼拌紫甘藍需要焯水嗎)4

接着我們來處理紫甘藍,将紫甘藍放盆中,撒兩勺食鹽,下手抓拌均勻,鹽量盡量多一些,這麼做可以盡快殺出紫甘藍裡的水分,後面還要沖洗,所以不要擔心味道太鹹。

抓拌均勻後,倒入一勺白醋,再次下手抓拌均勻,然後蓋上蓋子或者保鮮膜。這是大廚教我的做法,紫甘藍用鹽和醋腌一會兒,既可以殺菌,又可以讓硬的部分軟一點,還可以更入味,也不會大量流失營養,焯水就錯了,一下鍋焯水,營養幾乎都會流失掉,很浪費。

十分鐘之後,将紫甘藍抓出來放網籃中,用清水沖洗紫甘藍,将大量鹽分去掉。

拌涼菜的紫甘藍需要焯水嗎(涼拌紫甘藍需要焯水嗎)5

最後将水分擠掉放幹淨的盆中,放入切好的配菜,倒入蒜泥,加入适量生抽和香油,攪拌均勻即可裝盤了,想要更加美觀,可以再加一點熟白芝麻點綴。

這道涼拌紫甘藍就做好了,吃起來脆爽入味,還不發黑,又好看又好吃,每天吃一盤都不嫌多,你學會這個做法了嗎?快試試吧,方法簡單好學,一次做成功,記得要多吃哦。

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