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臘肉不煙熏叫臘肉嗎

美食 更新时间:2024-06-30 16:19:08

  1、臘肉不煙熏也叫臘肉,煙熏臘肉隻是一種做法。煙熏臘肉是一道特色傳統名菜,在湘菜、川菜中均有此菜。煙熏臘肉是川渝地區一種很有特色的年貨,而湖南臘肉又以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名。安化臘肉,體形大,顔色黑,熏得幹,肉質細,味道香;湘西臘肉,色彩紅亮,煙熏鹹香。

  2、新鮮豬肉經過花椒、幹辣子、料酒的腌制,再用清香的柏樹枝小火溫熏。臘肉蒸出來後,醇香撲鼻,肥而不膩,瘦而不僵,入口回味無窮。

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