1、面粉500g,肉餡350g,溫水适量,色拉油适量,花椒粉适量,鹽适量,生抽适量,雞精适量,酵母粉适量。
2、面粉中加入酵母,再加入溫水,攪拌成絮狀。
3、柔成光滑的面團,醒發25分鐘,排氣。
4、在肉餡中加入适量花椒粉、生抽、雞精拌勻。
5、取一小碗,在燒熱的油中加入适量面粉、花椒粉、鹽,制作油酥。
6、将排好氣的面團,分為16小份,擀成長舌狀。
7、從下至上卷起來。再擀成長舌狀,抹上油酥。
8、鋪上肉餡,兩邊留1厘米左右寬度。
9、從下至上将肉餡卷起來。靜置醒發10分鐘。
10、将立起的餅坯用手掌按下,擀面杖擀開。
11、平底鍋放油燒熱,将面餅放入,煎至兩面金黃。
12、烤箱預熱180度,烤10分鐘,出爐。
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