1、主料:西冷牛肉片1/2磅(250克),蘋果、啤梨、蜜瓜及皺皮蜜瓜各16條,粟粉1湯匙。
2、配料:腌料:鹽1/2茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙。芡汁料:水1/4杯,生抽2茶匙,糖1茶匙,生粉1/2茶匙。
3、做法:把西冷牛肉每條鋪平,塗上腌料,再塗上薄薄的粟粉;将每款生果各擇一條排放在一片西冷牛肉上,緊緊包卷起。用平底镬燒熱2湯匙油,逐一放下牛柳卷,蓋上蓋焗1-2分鐘,用中火煎至金黃色,取出排碟内。将芡汁料煮滾,薄薄地淋于牛柳卷上,趁熱品嘗。
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