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酥炸紙包豆腐

美食 更新时间:2024-07-21 06:27:12

  1、準備主料: 威化紙8至10塊,闆豆腐3件,蝦仁2兩(80克),叉燒2兩(80克),冬菇3隻,蔥1條,生粉1/4杯。配料: 調味料:鹽1/4茶匙,雞粉1茶匙,麻油、糖各1/2茶匙,胡椒粉少許,生粉3湯匙。闆豆腐沖淨,隔幹水攪爛;蝦仁去黑腸,沖洗淨抹幹,用刀壓成蝦膠;叉燒切碎,冬菇浸透切碎,蔥切粒。

  2、把全部材料放大碗内拌勻,加調味料攪至有黏性,放在掃有油的碟内撥平,蒸10分鐘,取出待冷,切條,粘些生粉,用威化紙包好,在面上再粘些生粉。

  3、燒熱3杯油,将紙包豆腐放油内炸至酥脆,取出,濾淨油分,排放碟内,可蘸淮鹽或辣椒醬同食。

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