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自制酸菜的做法大全

美食更新时间:2024-07-20 19:19:20

　　1、第一種做法：将洗淨的大白菜對切成四片，放入開水中焯燙三十秒至一分鐘。撈出後瀝幹水分放涼，在幹淨的盆中加入适量的開水，再加入适量的鹽和糖。攪拌均勻後放涼至三十五度左右，再加入一包菌粉攪拌均勻。将瀝幹水分且放涼的大白菜放入内膽中，再加入調好的溶液，用機器中所帶的蓋壓闆壓下去。将放入水的幹淨的玻璃保鮮盒密閉後放在上面，将内膽密封好後放入機器。接通電源，按下酸菜鍵按鈕，機器開始工作，經過75個小時候，酸菜就完成啦。

　　2、第二種做法：将大白菜的根部切去，擇洗幹淨，瀝幹。切絲，焯燙一下。瀝幹，攤涼，放入容器内，倒入發酵汁，直到發酵汁沒過白菜。放置在機器内，用壓菜闆壓實白菜，将内膽上蓋蓋好，扣好鎖扣。蓋好蓋，通電，按開關，選擇酸菜功能鍵，72小時，時間到，即可斷電。

　　3、第三種做法：把芥菜洗淨後放太陽下曬2小時，曬焉了即可。把芥菜切碎，切成炒的時候的樣子，以後炒的時候就不用再切了。鍋燒熱（不要放油的），燒到手放上去有明顯的熱氣即可關火。把芥菜盛到大碗中（最好用陶瓷碗，金屬的不宜），用手壓實。蓋上一個和碗口差不多大的碟子，一定要蓋過碗口，再用保鮮袋套住。放在一邊就可以了。

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