1、小鲫魚,辭去魚鱗,去除内髒,清理幹淨備用。
2、鍋中倒入适量油,稍熱放入蔥段,姜片,冰糖,幹辣椒炒香。
3、倒入味極鮮醬油不翻炒,炸5秒鐘。
4、加入開水,沒過鲫魚的水量。
5、倒入顔色稍重的自然鮮醬油調色。
6、魚下鍋,大火燒開,倒入醋,稍多放,倒入料酒,去腥。
7、香菜洗淨,不去根兒,放入鍋中,加蓋,小火焖20分鐘。
8、放蒜,撒鹽,小火繼續焖20分鐘。
9、最後大火收一下湯汁即可。
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