1、主料:洋扁豆250g,茄子250g,配料:油适量,鹽适量,雞精适量,姜适量,蔥适量,蝦米适量,料酒适量。
2、茄子用清水浸泡30分鐘,洗淨,洋扁豆剝去殼洗淨,蝦米漂淨。
3、鍋裡油熱,放下洋扁豆煸炒,加适量清水大火煮開,中小火滾10分鐘。
4、放入蝦米,加料酒,姜片。
5、邊轉動茄子邊用刀把茄子削到鍋裡,直至削完。
6、開大火煮5分鐘。
7、放鹽,雞精,蔥花即可。
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