腌酸白菜的做法大全-tft每日頭條

腌酸白菜的做法大全

美食更新时间:2025-01-19 02:38:39

　　1、酸菜煮魚

　　主料：鯉魚2000克,酸白菜150克

　　輔料：黃豆芽250克

　　調料：小蔥10克,醬油5克,味精5克,大蒜5克,辣椒4克,豬油（煉制）30克,白砂糖5克,姜3克,胡椒3克,鹽10克,香油50克

　　做法：将鯉魚去鱗、去鰓和内髒，洗淨；洗淨的魚用鹽抹遍魚身内外，腌半小時；泡酸菜洗淨，切碎；蔥白切寸段，另備蔥花。鍋中放清水1300毫升燒開，加鹽、味精、姜末和黃豆芽煮3 分鐘；再放酸白菜、白糖、豬油、蒜片燒開，下鯉魚煮15 分鐘，盛入湯缽内，撒胡椒粉，澆香油；醬油、辣椒碎末、蔥花、香油等調味汁即可。

　　2、拌酸白菜絲

　　主料：酸白菜絲

　　輔料：蘋果,洋蔥,青紅柿子椒

　　調料：鹽,雞精,胡椒粉,橄榄油

　　做法：坐鍋點火倒入油，油溫3成熱時放入酸白菜絲，加鹽、雞精、胡椒粉調味炒熟，出鍋晾涼待用；将蘋果去核、皮、蒂切成絲，洋蔥、青紅椒洗淨切成絲，用鹽腌制一會兒瀝幹水分；将蘋果絲放入盆中，倒入洋蔥絲、青紅椒絲、酸白菜絲攪勻，淋入橄榄油倒入盤中即可。

　　3、酸菜芋頭湯

　　主料：酸白菜100克,芋頭250克

　　調料：豬油（煉制）50克,鹽1克,味精1克

　　做法：将酸菜用清水泡一下，洗淨瀝幹水，切成絲；芋頭刮洗淨，切塊；鋁鍋置火上，下鮮湯燒開；下芋頭、酸白菜、化豬油、精鹽炖；芋頭酥軟時，下味精起鍋即可。

　　4、酸菜魔芋

　　主料：魔芋250克,酸白菜150克

　　調料：泡椒5克,大蔥5克,姜5克,醬油5克,味精5克,料酒5克,大蒜3克,豆瓣10克,鹽1克,胡椒粉1克,色拉油50克,澱粉5克

　　做法：姜、蒜切成片；泡紅椒、蔥切成絲；澱粉加水适量調勻成水澱粉備用；酸菜切成2厘米長的節；魔芋切成4厘米長、2厘米寬的條，放入沸水湯鍋燙一下後撈起；炒鍋放在火上，倒油加熱，放入姜、蔥、蒜、泡紅椒、酸菜、豆瓣，炒香并呈紅色；倒入素高湯20毫升，放入魔芋，烹調料，燒熟入味，勾芡收汁後起鍋裝盤即成。

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