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潮汕紅燒花海鳗魚正宗的做法

美食 更新时间:2024-08-07 22:15:16

潮汕紅燒花海鳗魚正宗的做法(煮飯做菜紅燒鳗魚)1

潮汕紅燒花海鳗魚正宗的做法(煮飯做菜紅燒鳗魚)2

因為喜歡,所以熱愛,對于吃,我是認真的。一日三餐雖簡單吃,但很美味,家裡的人已經很少主動誇我做的菜好吃,因為他們覺得這就是家常便飯。

今晚,三個人吃飯,雖然隻有兩菜一湯,紅燒鳗魚,豆醬炒春菜,吊瓜煮蝦,滿滿的潮汕味道。尤其是依循紅古法烹制的紅燒鳗魚,更是被家屬誇上了天——這魚好吃,這方子值得推薦。

今天,我就把這紅燒鳗魚的方子分享給大家,食材簡單,做法也不複雜,即使是廚房小白也能複刻的潮汕古早味。

【食材】烏爾鳗350g、姜1塊(約20g)、香菇20g、菜脯(蘿蔔幹)40g、生抽15g、面粉1湯匙、鹽3g、玉米油10g

【做法】

潮汕紅燒花海鳗魚正宗的做法(煮飯做菜紅燒鳗魚)3

1. 烏爾鳗處理幹淨,切圈,加入面粉抓勻,沖洗幹淨後哦,加入鹽抓勻腌制15分鐘;香菇沖洗幹淨,用溫開水泡軟後,切成長條狀;姜洗淨,切成姜絲;菜脯用清水浸泡10來分鐘後,切成小塊。

潮汕紅燒花海鳗魚正宗的做法(煮飯做菜紅燒鳗魚)4

2. 砂鍋中熱油,下姜絲炒出香味後,下香菇與菜脯,炒出香味,均勻地鋪滿整個鍋底。

潮汕紅燒花海鳗魚正宗的做法(煮飯做菜紅燒鳗魚)5

3. 将鳗魚均勻地放在香菇與菜脯上。

潮汕紅燒花海鳗魚正宗的做法(煮飯做菜紅燒鳗魚)6

4. 将生抽均勻地淋在鳗魚上,加入浸泡香菇的溫開水,大火煮開,轉小火焖煮5分鐘,出鍋前,若湯汁過多,轉大火收幹湯汁即可。

【碎碎念】

菜脯選用新菜脯,煮出來的魚不會太鹹,而且菜脯比較脆口。

潮汕紅燒花海鳗魚正宗的做法(煮飯做菜紅燒鳗魚)7

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