潮汕紅燒花海鳗魚正宗的做法-tft每日頭條

潮汕紅燒花海鳗魚正宗的做法

美食更新时间:2025-03-26 18:46:02

潮汕紅燒花海鳗魚正宗的做法（煮飯做菜紅燒鳗魚）1

潮汕紅燒花海鳗魚正宗的做法（煮飯做菜紅燒鳗魚）2

因為喜歡，所以熱愛，對于吃，我是認真的。一日三餐雖簡單吃，但很美味，家裡的人已經很少主動誇我做的菜好吃，因為他們覺得這就是家常便飯。

今晚，三個人吃飯，雖然隻有兩菜一湯，紅燒鳗魚，豆醬炒春菜，吊瓜煮蝦，滿滿的潮汕味道。尤其是依循紅古法烹制的紅燒鳗魚，更是被家屬誇上了天——這魚好吃，這方子值得推薦。

今天，我就把這紅燒鳗魚的方子分享給大家，食材簡單，做法也不複雜，即使是廚房小白也能複刻的潮汕古早味。

【食材】烏爾鳗350g、姜1塊（約20g）、香菇20g、菜脯（蘿蔔幹）40g、生抽15g、面粉1湯匙、鹽3g、玉米油10g

【做法】

潮汕紅燒花海鳗魚正宗的做法（煮飯做菜紅燒鳗魚）3

1. 烏爾鳗處理幹淨，切圈，加入面粉抓勻，沖洗幹淨後哦，加入鹽抓勻腌制15分鐘；香菇沖洗幹淨，用溫開水泡軟後，切成長條狀；姜洗淨，切成姜絲；菜脯用清水浸泡10來分鐘後，切成小塊。

潮汕紅燒花海鳗魚正宗的做法（煮飯做菜紅燒鳗魚）4

2. 砂鍋中熱油，下姜絲炒出香味後，下香菇與菜脯，炒出香味，均勻地鋪滿整個鍋底。

潮汕紅燒花海鳗魚正宗的做法（煮飯做菜紅燒鳗魚）5

3. 将鳗魚均勻地放在香菇與菜脯上。

潮汕紅燒花海鳗魚正宗的做法（煮飯做菜紅燒鳗魚）6

4. 将生抽均勻地淋在鳗魚上，加入浸泡香菇的溫開水，大火煮開，轉小火焖煮5分鐘，出鍋前，若湯汁過多，轉大火收幹湯汁即可。

【碎碎念】

菜脯選用新菜脯，煮出來的魚不會太鹹，而且菜脯比較脆口。

潮汕紅燒花海鳗魚正宗的做法（煮飯做菜紅燒鳗魚）7

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