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老面引子最真實的做法

美食 更新时间:2024-07-25 07:36:26

  1、準備好做老面引子的面粉,2湯勺就可以。

  2、然後再準備半碗水。

  3、把水慢慢一點點倒入面粉,邊倒邊攪拌。

  4、面粉攪拌成絮狀即可。

  5、然後揉成面團,面團最好幹一點。然後把面團的碗上面罩住一層保鮮膜,放在陰涼通風的地方。

  6、2天後,老面會比原來稀一些,有酸味上面還有些小洞洞;這樣老面引子就做好了。

  7、用面引子(有地方叫面頭、面肥、老酵面)發酵的面,做出來的食品好處是:一是有利于胃腸消化吸收;二是口感好,有一種特殊的芳香味,是因為有乳酸菌參與發酵,單純酵母發酵沒有芳香味。

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