怎樣泡菜最好吃?選泡菜壇：目前市場上有玻璃泡菜壇、陶瓷泡菜壇出售，皆可選擇關鍵是要選擇那種不漏水、透氣的因為漏水、透氣的泡菜壇，密閉性差，會使泡菜變質變味，接下來我們就來聊聊關于怎樣泡菜最好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
選泡菜壇：目前市場上有玻璃泡菜壇、陶瓷泡菜壇出售，皆可選擇。關鍵是要選擇那種不漏水、透氣的。因為漏水、透氣的泡菜壇，密閉性差，會使泡菜變質變味。
備料：紅辣椒、生姜（最好是嫩姜）、白蘿蔔、大蒜等（用紅辣椒、生姜、芹菜等，可以使泡菜色香味俱全，從而增進人的食欲）。
起鹽水：将水燒開（目的是殺菌）冷卻後，将泡菜鹽倒如水中，可加入少量紅糖（蔗糖）,并稀釋。
将稀釋好的鹽水倒如泡菜壇，然後将紅辣椒、生姜、芹菜、白蘿蔔等放入泡菜壇，蓋上壇蓋，并在壇口的水槽裡摻入清水（目的是防止空氣進入壇内，孳生細菌，造成泡菜變質生花）。也可以直接從另外的泡菜壇取老鹽水，倒入新泡菜壇，然後将備好的蔬菜放入泡菜壇。新泡入的菜經過一天一夜，就可以撈出下飯。
注意：泡菜的鹽水，不宜過鹹，因為過鹹，泡菜吃起來，可能發苦。每次新泡入蔬菜時，可少量加入泡菜鹽。可泡的蔬菜很多，如嫩黃瓜、茭頭、大蒜、蓮花白的葉及柄、茄子、紅蘿蔔、豇豆、莴筍、青菜等。每周至少清洗一次壇口的水槽、壇蓋，更換水槽的水，總之要讓水槽的水衛生、不幹枯，否則會影響泡菜的質量。
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