1、将芥菜頭切下,去根須,洗淨,用擦子擦成細絲。
2、芥菜葉部分洗淨,陰幹水分,切成碎末。
3、将芥菜頭絲和菜葉末放在盆内,混合均勻,待用。
4、取一淨陶瓷小缸,将混合好的芥菜分次放入缸内,每放一層都要壓實。
5、待全部裝完後,上面撒上食鹽,放上洗淨的壓菜石。
6、隔1天後,倒入純淨水至淹沒菜料。
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