1、食材:莴筍1000克,小米辣100克,白醋200克,食鹽50克,味精5克,蒜仁5瓣,生姜4片,花椒數粒,清水1000克。
2、莴筍去葉及皮,切成5厘米長、小指粗的條。
3、莴筍條入盆,加入10克食鹽拌勻腌20分鐘,控去汁水。
4、小米辣洗淨去蒂,晾幹表面水分,斜刀切成兩段。
5、不鏽鋼鍋上火,倒入清水燒開,加入小米辣、蒜仁、姜片、花椒和食鹽,以小火煮出味,加入白醋和味精攪勻,離火晾冷。
6、取一幹淨小泡菜壇子,裝入莴筍條,倒入調好的味汁,加蓋密封,泡1天即可食用。
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