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牛腱子肉的做法大全

美食 更新时间:2024-07-20 11:23:18

  1、清炖牛腱肉:肉洗淨,切塊(大小随意)浸泡30分鐘。洗淨加入冷水開火。開鍋後撇去浮沫撈出,用溫水洗幹淨殘留附着在肉上的雜質。洗幹淨的肉。白蘿蔔和芹菜洗淨,蘿蔔切厚片,芹菜切段,蔥頭切塊。準備好調料。洗淨的肉放入電壓力鍋裡,加入開水(水根據自己的喜歡加,愛喝湯就多加,不愛喝就少加)放入所有配料(小茴香、花椒和橘皮放入大調料盒内、山楂放入小調料盒内)及白酒蓋住。點炖牛肉檔。大約一個小時左右。電壓力鍋停止工作後靜置一會兒,揭蓋。

  2、鹵牛腱子:牛腱子肉買加來後洗淨放入清水雖浸泡1小時,中間換一次水。鍋内倒入清水,加入花椒、切好的姜片、蔥段和泡好的牛腱子肉,大火煮開後撇去浮沫。将牛腱子撈出放入冷水中浸泡5分鐘。将肉放入鍋内倒水,放入調料包,加入生抽、老抽、冰糖、料酒攪拌均勻後蓋上蓋子大火煮開後轉小火1.5小時。牛腱子煮好後撈出晾涼,等鹵好的肉徹底涼了之後切片。下酒又下飯的肉就做好了。

  3、紅燒牛腱子:準備香料,除了蔥姜外,其他的香料裝入料包中,牛腱子斬大塊,放入費仲焯水,要煮出浮沫,焯水後的牛肉撈出,放入高壓鍋中,放入蔥姜、料包,放入一湯匙半黃豆醬,放入适量生抽,少許的老抽、冰糖,加入清水沒過牛肉即可,高壓鍋大火燒至上汽後,轉中小火慢炖25~30分鐘。

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