1、鮮活的扇貝不适合放在冰箱長時間保存,最好用清水盛放,待扇貝吐盡泥沙後,盡快烹饪。如果實在需要保存,就先不要清洗扇貝,在其表面抹上鹽,再用保鮮膜包住放在冰箱内冷凍保存,可保存較長時間或者拿冰塊冰鎮能保存48小時左右 要不就放到水裡用加氣泵打氣存的時間長。
2、生的更好保存一些,熟的保存了再加工食用口感就沒有那麼新鮮了。扇貝也不能長時間存放,最好當天買的就吃完。如果是多餘的扇貝,先别急着清理吐沙,可以放在冰塊上直接冷凍保存;或者塗上鹽包裹在保鮮膜裡面冷凍。
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