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金龍魚清蒸方法

美食 更新时间:2024-12-05 19:18:29

  1、首先殺魚之後,用刀刮幹淨魚鱗,然後用溫熱的水把魚身上那層粘滑的東西沖洗幹淨。魚在養殖的時候,水裡邊有一種生物叫水綿,土腥味非常大,這層水綿正是魚身上最腥的部分,因此用溫水沖洗一下,便可很好地達到去腥的目的。

  2、清蒸金龍魚在上鍋之前鍋裡的水一定要燒開。因為要把魚做得很新鮮,香氣很足,就要有足夠的蒸氣壓力。如果蒸汽壓力不足,即使熟了,肉的口感也是綿綿軟軟的,口感不夠緊實,香氣也不足了。

  3、很多人在清蒸前就将鹽抹在魚身上,這樣确實比較入味,但是鹽會造成蛋白質收縮,因此蒸出來的魚會比較老,不夠鮮嫩。正确的做法應該是:抹上料酒,加入蔥段、姜片,少許水。把魚放在鍋裡蒸15分鐘,将魚取出待用。然後,切一些蔥絲,也可以放青椒、紅椒絲在魚上面,鍋熱油放入花椒炸出油,澆淋在蒸好的魚上,倒入蒸魚用的味極鮮即可。

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