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脆皮馬蹄糕

美食 更新时间:2024-12-04 21:10:32

  1、A:荸荠240公克。

  2、B:馬蹄粉100公克,澄粉10公克,煉奶50㏄,水120㏄。

  3、C:水600㏄,糖300公克,奶油1大匙。

  4、D:脆酥粉100公克,水110㏄。

  5、荸荠拍碎後氽燙;材料A混合均勻成粉漿,備用。

  6、作法1的荸荠與材料B一起入鍋,煮滾後沖入作法1的粉漿中成粉煳,另取一容器抹油以防沾粘,倒入粉煳于碗中再放入蒸籠,以大火蒸40分鐘。

  7、取出作法2的馬蹄糕放涼,再放入冰箱冷藏4小時以上。

  8、材料C調勻,取出作法3的馬蹄糕切成小長條型,均勻裹上脆酥粉,重複此動作至材料用畢備用。

  9、熱油鍋,燒至150℃,放入作法4的馬蹄條炸至表面呈酥脆狀即可撈起瀝幹油脂。

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