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秋葵泥的制作方法

美食 更新时间:2024-07-19 00:09:57

  1、主料:秋葵11根,土豆一個,小米辣椒一個,蒜3瓣,鹽,胡椒,澱粉适量,生抽适量。

  2、土豆去皮,切片,蒸熟。

  3、秋葵洗淨,水開後加點鹽、幾滴食用油(這樣焯出的菜顔色碧綠),再放入秋葵大約煮1-2分鐘。

  4、焯熟的秋葵晾涼(不燙手即可),均勻切片,取一大小适合的碗,刷一層熟油,從碗底向上碼入秋葵片。

  5、蒸熟的土豆做成土豆泥,加少量鹽和白胡椒粉,攪拌均勻。

  6、碼好的秋葵碗和土豆泥。

  7、将土豆泥填入秋葵碗裡(碗要選的合适,讓土豆泥剛好填滿整個碗)。

  8、将秋葵土豆泥倒扣在盤中。

  9、澆汁兒:

  (1)蒜瓣、小米辣切碎;

  (2)取少量澱粉加适量的鹽、生抽和水調成濕澱粉汁兒;

  (3)炒鍋燒熱加少量的油,放入蒜末和切碎的辣椒炒香,加入濕澱粉汁兒,燒開後澆在秋葵土豆泥上。

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