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炒米粉怎麼炒才不會一坨一坨的

美食 更新时间:2025-02-11 20:20:16

  準備材料:米粉,瘦肉或五花肉3兩左右,包菜,胡蘿蔔,青蔥2根,油,鹽,醬油。

  1、胡蘿蔔去皮洗淨,包菜、蔥洗淨;

  2、将肉切絲,放入醬油,抓勻,再加入少許油繼續抓捏一會兒。将包菜和胡蘿蔔切絲,蔥切段,蔥頭切碎;

  3、鍋中放水燒開,放入米粉,打散,煮2分半鐘左右;

  4、油和蔥頭,爆香;

  5、蔥頭焦黃後倒出一半,待用;

  6、倒入肉絲,迅速劃散,炒至肉絲變色;

  7、加入胡蘿蔔和包菜,加入少許鹽,繼續翻炒;

  8、用漏勺撈出米粉,瀝幹水份;

  9、将米粉倒入炒好的菜中,加入少許醬油,繼續翻炒至菜和米粉混合均勻;

  10、加入蔥段和事先盛出的蔥頭油不斷翻炒;

  11、出鍋,裝盤。

  12、注意:米粉需要先用水焯散撈出,這樣炒的時候不容易成坨。

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