1、準備材料:黃花魚,蔥,姜,李錦記蒸魚鼓油。
2、黃花魚洗淨,去鱗、腸、腮等,再次沖洗幹淨,控淨水,在魚背上抹點食用鹽和倒入料酒。
3、姜切片和絲狀,蔥打蔥結。
4、在魚身上每隔半公分切斜一字刀,魚背和魚肚各放姜片,在背上放蔥結。
5、蒸魚鼓油倒入小碗裡。
6、蒸鍋燒開後把魚和蒸魚鼓油的小碗一同放進蒸鍋上,中火蒸5分鐘,關火後虛火蒸5分鐘。
7、撿掉蔥結和姜片,保留蒸魚汁。
8、在魚身上淋入蒸過的蒸魚鼓油。
9、放入手撕好的蔥絲和姜絲。
10、另起鍋燒熱油,燒至九成熱時關火。
11、把油倒在魚上即可。
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