1、正宗湖南小炒肉,主要食材是五花肉和青紅辣椒,爆香味辣,為飯桌上的家常菜。
2、做法:辣椒洗淨,用快刀削成片狀,肉切薄片待用;幹鍋不上油,下辣椒中火幹煸,煸到辣椒疲軟,盛出待用;坐鍋起油,下蒜子爆香;下五花肉翻炒,煸出油質;下瘦肉翻炒至變色;下煸好的辣椒,翻炒2分鐘,下鹽、味素調味,翻炒2分鐘,撒蒸魚豉油,翻勻出鍋即可。
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