1、普通面粉500g、溫水220ml、酵母8g
2、酵母用少許溫水化開,面粉放入盆中,先加入酵母水,用筷子攪勻,再分次加入溫水,邊加水,便用筷子攪拌。
3、直到成為雪花狀的小面團,最後用手揉成面團。
4、面團加蓋或者蓋擰幹的濕布,饧15分鐘,再次把面團揉勻,這時你會發現面團是相當的細膩,加蓋饧2-3小時發酵至面團原體積2倍大,内部有均勻的蜂窩狀即可。
5、把饧好的面團放到案闆上揉搓至完全排氣,擀成長方形厚度約為5毫米的面片。
6、從長的邊向上緊緊卷起成長條狀,
7、用刀切成24個大小一緻的饅頭生坯。做好的小饅頭生坯蓋濕布饧發20-30分鐘,用手輕按饅頭表面會立即彈起。
8、饧好的饅頭生坯,放入已經加好涼水并且鋪好打濕屜布的籠屜,蒸鍋加蓋大火燒開轉小火蒸10分鐘,關火3分鐘以後再開蓋,立即取出放在簾子上,如果不是立即吃,就要蓋濕布晾涼以後放入保鮮袋保存。
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